Історія холодильника від льодовика до сучасного обладнання
Опубликованно 05.11.2017 05:10
Навколо нас постійно знаходиться безліч предметів, які значно спрощують повсякденне життя. Ми не мислимо себе без мікрохвильових печей, духових шаф, електричних чайників і, звичайно, холодильників. Історія створення кожного з цих побутових предметів бере свій початок ще в стародавні часи. Проте знадобилося не одне століття, щоб у наших будинках з'явилася така кількість «помічників». Але все ж найголовніше місце серед них в будинку займає холодильник. Без нього просто неможливо уявити кухню сучасної сім'ї, але мало хто знає, що ще трохи менше століття господині навіть не здогадувалися про те, що зберегти продукти свіжими буде так легко і просто. Історія створення холодильника поділена на кілька етапів, і щоб вивчити її необхідно заглянути в ті часи, коли людство перебувало ще на зорі свого розвитку.
Холодильник: визначення і значення
Перед тим, як приступити до опису історії винаходу холодильника, необхідно пояснити, що ми розуміємо під цим словом. Якщо ви заглянете в тлумачний словник, то дізнаєтеся, що холодильник – це технічний пристрій, який має властивість підтримувати стабільно низьку температуру в камері, ізольованою від тепла. Використовується це пристрій в першу чергу для зберігання швидкопсувних і будь-яких інших продуктів. Також в ньому можна розташовувати і різні предмети, що вимагають прохолоди.
У сучасному світі холодильник та морозильна камера для будинку є практично в кожній родині. Цим відрізняються всі розвинені країни, причому холодильні установки використовуються не тільки в домашніх умовах, але і в промислових цілях. Важко уявити собі м'ясокомбінат, молокозавод або інше підприємство харчової промисловості без установки, що охолоджує продукти.
Всі холодильники мають однаковий принцип роботи, вони переносять тепло зсередини камери в зовнішнє середовище, розсіюючи його. Цьому сприяє спеціальна установка, розташована усередині пристрою.
Сучасний побутовий холодильник має два види. До першого відноситься камера среднетемпературного режиму. Вона добре підходить для зберігання практично усіх продуктів. Другий являє собою низькотемпературну камеру, в ній продукти заморожуються. Перші побутові охолоджувальні пристрої могли тримати лише одну температуру. Зараз кожен холодильник складається з двох камер, тому ми можемо одночасно одні продукти зберігати, а інші заморожувати і зберігати в такому вигляді невизначений проміжок часу.Від давнини до наших днів: як зберігали продукти наші предки?
Історія холодильника бере свій початок в давні часи. Проте вчені досі не знають, як саме прийшло в голову людям використовувати холод для збереження продуктів харчування. Можливо, хтось помітив, що в тіні їжа довше зберігає свою свіжість, ніж на сонце. Цей досвід почали використовувати інші люди, з кожним наступним поколінням удосконалюючи даний метод.
Звичайно, тоді людина ще не розумів, що чудодійний вплив холоду полягає в тому, що при низьких температурах бактерії і мікроорганізми, які активно розмножуються в продуктах харчування, уповільнюють темпи свого зростання. Якщо вдається довести температурний режим до дуже низьких меж, то бактерії вмирають. Саме це правило і лежить в принципі зберігання продуктів сучасними людьми.
Найбільше пощастило тим народам, які жили в холодних районах. Вони мали можливість з настанням зими зберігати свої запаси прямо на вулиці. Єдиною небезпекою були дикі тварини, які могли відшукати і знищити подібні комори. Тому їх намагалися розташовувати на деревах або під землею. Можна сказати, що історія холодильника бере свій початок саме в ці часи, коли чоловік зрозумів, що природний холод можна легко поставити собі на службу. Проте до появи зручних пристроїв, що дозволяють зберігати продукти свіжими, було ще дуже далеко.Найдавніший холодильник: перські установки
Що заміняло холодильник до його винаходу? На це питання у вчених є цілком конкретна відповідь. Вони стверджують, що стародавні перси придумали своєрідний прототип першої холодильної установки, якої досить успішно користувалися.
Так як жили вони в дуже посушливій місцевості, то збереження свіжості продуктів було для них серйозною проблемою. І вони змогли вирішити її за допомогою льоду і снігу з вершин гір. При цьому перси примудрялися зберегти лід навіть в серці пустелі. Для цього застосовувався спеціальний пристрій, що представляє собою багатошарову камеру.
Сучасні історики вважають ці склади справжнім дивом, над їх створенням однозначно працювали кращі інженери свого часу і варто сказати, що вони досягли успіху як винахідники. Перси будували невеликі будівлі зі стінами товщиною у два метри. Вони були багатошаровими і складалися з піску, глини, вапна і навіть шерсті тварин. Подібні приміщення повністю закладали льодом і снігом, а потім складали всередину продукти. Історики стверджують, що вони могли дуже довгий час успішно зберігатися в таких холодильниках».
Історія створення подібних установок була відома і в Римі. Приміром, сам імператор Нерон наказав повсюдно будувати сховища для продуктів, які з водойм і гір привозили лід. Імператор дуже любив пробувати всілякі делікатеси, а для того, щоб вони тривалий час залишалися свіжими, використовувалися спеціальні склади.
Індія та Єгипет: правила зберігання продуктів
Як ви розумієте, найскладніше зберегти їжу в жаркому кліматі. Тому жителі країн екваторіального поясу придумували всілякі способи, щоб хоч якось охолодити свої продукти.
Єгиптяни були повністю позбавлені можливості запасати лід або сніг, однак вони швидко помітили, що ночами в пустелі досить холодно. Часто температура опускається до критичної позначки нуль градусів. Тому жителі Єгипту виставляли на вулицю ємності з водою, в яких за ніч рідина помітно охолоджувалася. Вранці судини заносили до хати й ставили в приміщення, де знаходилися продукти харчування. За рахунок низької температури води вони помітно охолоджувалися.
Індійці активно використовували інший метод. Вони помітили, що при інтенсивному випаровуванні рідини вона може охолодитися на кілька градусів. Тому жителі Індії часто виставляли на вітер ємності, які загортали у вологі ганчірки. У результаті температура вмісту незначно, але знижувалася. Для спекотного клімату цього було цілком достатньо.Азіатські країни
Примітно, що, коли ми говоримо про історію холодильника, необхідно враховувати, що практично кожна країна світу внесла свою лепту в цей винахід. Адже, враховуючи особливості клімату, народ придумував ті чи інші способи збереження з трудом здобутої їжі.
Азіати були в цій галузі вкрай винахідливі. Приміром, корейці зводили сеогбингго. Цим словом вони називали величезні склади, побудовані з масивних кам'яних блоків. Стіни сховищ були настільки товстим, що не пропускали тепло всередину і не випускали холод зсередини. Сеогбингго не міг належати одній людині, вони були власністю всієї громади. Тут міг зберігати продукти кожен, при цьому серед корейців абсолютно відсутнє таке явище, як крадіжка.
Росіяни льодовики
У Древній Русі холод використовували для зберігання продуктів з незапам'ятних часів. У зимовий період лід збирався з водойм і містився в глибокий підвал. В подібних приміщеннях для зберігання продуктів в будь-який час року стояла мінусова температура. Це дозволяло родині довгий час харчуватися свіжою рибою, м'ясом та іншими продуктами.
Дуже популярні і поширені були на Русі і льодовики. Приміщення ці будувалися ретельно і за особливою технологією. Звичайний льодовик нагадував традиційний дерев'яний зруб, укопаний глибоко в землю. Для його зведення бралися тільки самі товсті колоди, це робилося для збільшення товщини стін. Подібний будиночок до самого верху заповнювали сумішшю льоду і снігу, і тільки потім поміщали в нього продукти. В якості даху використовувався товстий шар дерну. Іноді стародавні майстри додавали ще й прошарок із землі. Це надійно захищало склад від перегріву, і їжа надовго зберігалася свіжою.
Крім цього, наші предки винаходили й інші способи, щоб захистити продукти від псування. Приміром, у посудину з молоком іноді клали жабу. Виділення її секреції не завдавали шкоди людям, але перешкоджали скисання молока. Звичайно, повноцінним холодильником це важко назвати. Але свої функції по збереженню свіжості даний спосіб виконував повністю.Зберігання продуктів по-європейськи
Середньовічна Європа довго не потребувала в холодильних установках. Відомо, що отруєння були найбільш серйозною європейською проблемою. Вона торкалася не тільки бідняків, але й аристократів. Адже вони теж часто вживали в їжу несвіжі і вже неабияк зіпсовані продукти. Однак з неперевершеним завзятістю їх продовжували зберігати без застосування холоду.
Практично революцію в умах європейців справив Марко Поло. Цей знаменитий мандрівник був вражений усім побаченим у Китаї і написав про це книгу. У список китайських чудес увійшов і спосіб охолодження з допомогою селітри. Змішана з льодом, вона здатна знизити температуру для нульових показників. Це варіант припав до двору королівських осіб, які із задоволенням стали пити охолоджене вино та інші напої. Однак простий народ не міг дозволити собі такий дорогий спосіб, і він не одержав масового поширення.
Але вже в шістнадцятому столітті італійці придумали новий метод зниження температури. Вони почали змішувати лід з сіллю і іншими хімічними речовинами. В результаті продукти можна було не тільки охолоджувати, але і заморожувати. На цій основі створювалися справжні кулінарні шедеври, рецепти яких Катерина Медічі одного разу привезла в Париж.
Популярність дивовижних шербетів і морозива була настільки велика, що власник невеликого кафе «Прокоп», де продавалися ці делікатеси, зумів сколотити ціле багатство. До кінця сімнадцятого століття Європа була в захваті від можливості вживати в їжу охолоджені страви. Наближалася епоха всіляких холодильних установок.Томас Мур: талановитий винахідник і підприємець
Так хто придумав холодильник? Американці стверджують, що цією людиною був їхній співвітчизник Томас Мур. На початку дев'ятнадцятого століття він мав невелику власну справу з продажу та доставки найсвіжішого вершкового масла. Продукт був відмінної якості, але під час доставки масло часто тануло, і клієнти не бажали платити за нього. Підприємець почав втрачати гроші і задумався над створенням спеціальної установки, яка б охолоджують і зберігала його продукт.
Перший холодильник мав, на погляд сучасних людей, досить дивний вигляд. Він представляв собою ємність із сталевих листів, обгорнуту в шкурки кроликів. Всередину неї містилося масло, а сама ємність ставилася в величезну кедрову бочку, засипану льодом.
Винахід мало величезний успіх і надихнуло інженерів на експерименти з холодильними установками. Справжньою сенсацією став холодильник, який функціонував на аміаку і в процесі виробляв лід. Можна сказати, що це стало початком широкого використання даних побутових приладів.
Домашній льодовик
У другій половині дев'ятнадцятого століття велика частина заможних сімей з Європи та Америки стала встановлювати у кухнях своєрідні холодильники, нагадують звичайні шафи. Вони мали прошарок з натурального корка і тирси і виготовлялися з цінних порід дерева. Всередину шафи засипався лід, а тала вода зливалася через спеціально передбачений отвір. Багато хто вважав це пристрій інноваційним. Проте у нього було два суттєвих недоліки: недостатня для збереження багатьох продуктів температура і неймовірно велика витрата льоду. Запаси останнього в такий морозильній камері для будинку доводилося поповнювати кілька разів в тиждень, це вимагало серйозних грошових витрат.
Справжній холодильник
Винахід електрики і його повсюдне впровадження підказало винахідникам кілька цікавих ідей. Результатом роботи інженерів став перший справжній холодильник, випущений в Америці. Він нагадував величезний шафа, оббитий деревом, але працював на електриці.
Холодильна установка «Одіфрен» дуже швидко стала користуватися попитом. Однак вона коштувала близько дев'ятисот доларів, а використовувані в роботі рідини відрізнялися високою токсичністю.
Домашня фабрика холоду
Питання з токсичністю необхідно було вирішувати. Це вдалося зробити датчанину Стинструпу, розробив холодильник, який не шумів, не отруював повітря шкідливими парами і був досить довговічним. Патент на цей винахід викупила фірма General Electric, її фахівці трохи допрацювали установку і випустили її в продаж. Буквально з перших днів модель Monitor-Top став лідером продажів, незважаючи на свою високу вартість.Перший радянський холодильник
В СРСР холодильна установка потрапила досить пізно і служила вона зовсім не для зберігання продуктів. Фердинанд Карре на початку XX століття придумав холодильник, який виробляв лід. Пристрій працювало циклами, кожен був розрахований на дванадцять кілограмів льоду. Примітно, що працювала ця установка на дровах. У деяких моделях був відсік для заливки гасу.
І лише за чотири роки до початку Великої Вітчизняної війни в СРСР вийшов у продаж холодильник, що працює на електриці і призначений саме для зберігання продуктів.
Замість висновку
Важко сказати, кого можна назвати першим винахідником холодильної установки. Адже в кожну епоху існували свої умільці, придумують ті або інші пристрої для зберігання продуктів в холоді. За довгі тисячоліття холодильник суттєво видозмінився, однак, можливо, наші нащадки будуть користуватися зовсім іншими установками. А сучасні холодильники здадуться їм смішним пережитком минулого.
Категория: Студентам